奶粉是人們日常必備的營養(yǎng)品，它的營養(yǎng)成分十分豐富不僅含有大量的鈣，還含有比較豐富的鐵、鋅、銅、磷、錳、蛋白質和維生素等營養(yǎng)物質，常喝奶粉有助于身體健康。不僅僅是剛出生的寶寶需要喝奶粉，青少年也可以喝奶粉健壯體格，中老年人也需要喝奶粉來補充各種營養(yǎng)。

今天，小編帶您到科普課堂

開講奶粉單元第三課

首先，跟隨小編的腳步來看看：

根據(jù)馬可波羅在其游記中的記載，元忽必烈時代，蒙古軍隊曾將牛奶曬干成“面團”一樣的物質，這可能是最早的奶粉制品。奶粉的第一個現(xiàn)代化生產工藝是俄國醫(yī)生奧斯普·克里切夫斯基于1802年發(fā)明的，而第一次商業(yè)化生產是俄國化學家迪卡奧夫在1832年組織的。關于奶粉的干燥工藝，早在1837年就有一位叫威廉牛頓的人獲得了真空干燥工藝專利。十幾年后，英國人格里姆韋德又獲得了一種新的奶粉生產工藝的專利。

在現(xiàn)代，奶粉的制作工藝通常采用噴霧干燥法：把鮮牛奶經過巴氏殺菌消毒，放入蒸發(fā)器中濃縮為只剩大約50%的牛奶固形物，然后把濃縮后的牛奶固形物噴灑到加熱室，將水分蒸發(fā)，只留下細顆粒的粉末固體。

另一種工藝叫做滾筒干燥法。將濃縮或者不濃縮的牛奶，均勻撒在蒸汽加熱的臥式滾筒上，布成薄膜，經受加熱，水分迅速蒸發(fā)，即成為干燥的制品，然后由刮刀刮下，再經粉碎成粉末狀成品。使用這種方法時會散發(fā)一種煮熟的芳香，這是由于加熱暴露后產生了少許焦糖的緣故。

還有一種工藝叫冷凍干燥法。相比于臥式干燥法來說，冷凍干燥法能夠保存更多牛奶中的營養(yǎng)物質。

首先我們從奶粉的營養(yǎng)成分來看看奶粉究竟有啥東西，究竟買奶粉要了解哪些東西：

奶粉的成分可分為有助于智力和發(fā)育的配方、有助于吸收的配方、有助于免疫力的配方。

有助于智力和發(fā)育的配方的有效成分為DHA-ARA，α-亞麻酸、亞油酸、膽堿，葉黃素和鋅，可促進神經細胞的生長發(fā)育，可以有效改善機體的記憶功能，對嬰兒的智力和視力發(fā)育起著至關重要作用；ARA則是寶寶機體組織器官發(fā)育的重要物質，尤其是大腦和神經系統(tǒng)的發(fā)育。

有助于吸收的配方中主要成分是結構脂OPO、α-乳清蛋白、益生元，可以軟化便便，增加寶寶骨骼中的礦物質，強健骨骼，減少寶寶便秘發(fā)生的幾率，避免寶寶上火，減少營養(yǎng)成分流失。

有助于免疫力的配方中的有效成分為乳鐵蛋白、核苷酸、和維生素C，可增強寶寶呼吸道和胃腸道免疫功能，有抗菌抗病毒、增強免疫力的功能。

核苷酸也是母乳的重要成分。可以促進腸道的成熟、肝臟生長發(fā)育以及對脂類代謝都起著非常重要的作用?？梢跃S持正常的免疫功能所必需的營養(yǎng)成分，可以增強嬰兒的機體免疫力和抗感染能力。

奶粉通常用于制造嬰兒配方食品，如巧克力和焦糖糖果，以及在烘焙食品作為添加劑增加食物的芳香，奶粉也用于各式糖果的制作。

奶粉是聯(lián)合國糧食援助物資中最普通的一項、也可作為儲備糧存放在一些液體牛奶不宜保存的場所，比如輻射庇護所，倉庫等。由于較低的運輸和存儲成本（體積小、重量輕，不需要冰箱），奶粉已在許多發(fā)展中國家廣泛應用。像其他干制食物一樣，奶粉不宜腐爛，容易調制，因此被一些長途旅行者所青睞。

奶粉中包含了21種基礎氨基酸，富含可溶性維生素和礦物質。根據(jù)美國國際開發(fā)署的研究，脫脂奶粉所含主要營養(yǎng)物質的平均含量（按重量）為：36%的蛋白質、52%的碳水化合物（主要是乳糖）、1.3%的鈣、1.8%的鉀。全脂奶粉為：25%~27%的蛋白質、36~38%碳水化合物、26~40的脂肪、5%~7%的灰分（礦物質）。同時要注意，高濕高溫的儲存環(huán)境會減少奶粉中的營養(yǎng)成分。

以上就是關于奶粉的小知識～～

  奶粉的安全性也不容忽視 

首先，要注意產品是否標有“ＱＳ”食品安全市場準入標志，要選擇知名生產企業(yè)的知名品牌產品，價格過于低廉的產品不要購買。

其次，消費者應仔細觀察產品的粗細度等外觀性能，如發(fā)現(xiàn)產品粒度較大，拿捏時發(fā)出很大的“沙沙”的聲響，這種奶粉很可能是劣質奶粉，不要購買。真奶粉質地細膩，會發(fā)出“吱吱”的聲音。

再次，靠奶粉的色澤和味道識別。真奶粉呈天然乳黃色，泡開后是乳白色，有乳品特有的奶香味；假奶粉顏色較白，細看呈結晶狀并有光澤，香味很淡或根本沒有香味，還有些假奶粉有異味或很濃的香精氣味，泡出來后出現(xiàn)不溶現(xiàn)象，有沉淀。

另外，有些奶粉產品已經過期，消費者要辨別清楚，過期的奶粉會板結，有哈喇味，不要食用過期奶粉。

專家提醒，消費者購買奶粉后要注意貯存條件，開袋后的奶粉存放于冰箱中并不能保證奶粉不變質，甚至會加速奶粉的變質。因為奶粉極易吸潮，在冰箱中長期保存很容易受潮、結塊、變質，影響飲用效果。應在開袋后用細繩把口扎緊，放置在室內通風、干燥、陽光照射不到的地方加以保存。

  如何存放奶粉也是重中之重 

奶粉的存放也是對奶粉的質量安全起著至關重要作用，千萬不要忽視了。

值得注意的是，許多新手媽媽特別是在寶寶饑餓的哇哇大哭的時候，一忙起來就手忙腳亂，不注意取完奶粉及時蓋上蓋子；

還有一些人認為奶粉放冰箱里存放更好，這就大錯特錯啦，因為奶粉要經常拿取，放冰箱里就導致奶粉因冰箱內外溫差較大導致結塊變質，其實奶粉只要存放于室內避光、清潔、干燥、陰涼的環(huán)境就好，還有盡量開封后1個月內食用完，這要提醒一下啦，無論買的奶粉保質期多長只要開封了就只有1個月啦；

還有結塊的奶粉要視情況而定，如果是比較松軟的容易松散的可以繼續(xù)食用，但要是結塊很大且堅硬的就一定不要繼續(xù)給寶寶食用啦；

還有就是一些人可能會把袋裝的奶粉倒入灌里，以方便取用，注意這也是不可取，可以把奶粉連同袋一起放入灌中。

  奶粉怎么泡最好 

1、用沸水沖嬰兒奶粉:開水的水溫很高，會使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊，影響孩子的消化吸收。

2、先加奶粉后加水:應先加合適的溫水，然后按照沖調比例倒入相應量的奶粉。

3、奶粉沖得太濃:奶粉太濃會導致寶寶便秘、上火，嚴重時會促使幼兒腦部毛細血管破裂，導致出血4、用礦泉水沖奶粉:礦泉水富含礦物質，磷酸鹽、磷酸鈣過多，嬰兒腸胃消化功能還不健全，會出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象。

如何正確沖調奶粉

1、水溫。不同品牌奶粉對沖調溫度要求不一，沖奶粉的水溫應參考罐身上標注的溫度。可用手腕內側皮膚測溫感覺溫熱而不燙手為宜，溫度大概會是50-70°C左右。

2、比例。每款配方奶粉都會在包裝上標注明確的沖調比例，奶粉過濃會使得寶寶無法完全消化蛋白質，從而出現(xiàn)上火的顯現(xiàn)，而奶粉過稀會導致寶寶營養(yǎng)不良，因此要按照包裝上明確標注的比例進行沖調。

怎么樣，是不是對奶粉有了新的認知？

選好奶粉

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